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醪糟的制作方法?

来源:http://www.cdjiuzao.com/news/17.html  发布日期:2020-06-10

1.把江米5000克用清水淘洗洁净,泡1小时后,倒入筲箕(南边淘米洗菜用的。
竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇
把米温吹降到20℃左右时,再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆
内,再一次拌习。
3.将拌匀的江米倒入缸内,用手在中心掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少量凉白开
水,洒在江米外表。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。
产品特征 此品汁多,颗粒饱满,味甜美中透出来的醇香。

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