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酒糟与啤酒糟的营养特点是怎样的?

来源:http://www.cdjiuzao.com/news/18.html  发布日期:2020-07-13

酒糟是用淀粉含量多的资料(谷物和薯类)酿酒所得糟渣 副产品。其养分价值因资料和酿制方法不同而有差异。就粮 食酒来说,由于可溶性碳水化合物发酵成醇被提取,其他养分 物质(如蛋白质、粗脂肪、粗纤维与灰分)含量相应行进,而无 氮浸出物相应下降,B族维生素大大行进。

酒糟中各类养分 物质的消化率与资料比较没有差异。但由于在酿制进程中常 常参加20%~25%的稻壳作为疏松物质以提髙出酒率,然后 使粗纤维含量行进,养分价值也大大下降。酒糟由于含水量 (70%左右)髙,不耐寄存(易酸败),有必要进行加工储藏后才调 充分利用。

酒糟喂量过多,简略引起便秘。啤酒糟是用大麦 酿制啤酒提取可溶性碳水化合物后所得的糟渣副产品,其成 分除淀粉削减外与资料类似,但含量比例增加。干物质中粗 蛋白质含量为22%~27%,氨基酸组成与大麦类似。粗纤维 含量(15%)较高,矿物质、维生素含量丰盛。

粗脂肪含量5% ~8%,其间亚油酸占50%以上。


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